本文標題："葡萄酒的產地釀酒葡萄的品種檢測顯微鏡"

發布者：yiyi ------ 分類: 行業動態 ------ 人瀏覽過-----時間：2016-11-20 10:38:18

葡萄酒的產地釀酒葡萄的品種檢測顯微鏡

有趣的是，像法國葡萄酒原產地命名及保護制度

(AC)，本質上更注重的是葡萄酒的產地，通常不提及使用的葡萄品

種(一些法國酒目前在標簽上列出釀酒葡萄品種)。葡萄品種在Ac制

度中有明確的限定，但使用的比例也許每年發生變化。與之相反，

在許多其他國家，特別是西半球、南北美洲及其附近島嶼地區，釀

酒者以他們釀酒葡萄的品種為特色。簡而言之，法國人當前強調生

長葡萄的土壤的重要性，而在許多相對新的葡萄酒釀造國卻強調葡

萄的種類。對于個別的葡萄品種，如霞多麗、赤霞珠，由于釀造和

陳釀工藝的不同，能夠生產出風味風格迥異的葡萄酒。盡管如此，

不同葡萄種類所生產的葡萄酒風味通常是可以辨別出來的。

即使釀造工藝基本一致，在不同地域生長的特定葡萄品種所釀

造出來的葡萄酒還是會有很多不同之處。這將在第5章進一步探討

。

因此，葡萄酒中來自葡萄的風味需要考慮到其復雜的化學成分

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