豌豆芽在生產中最易發生的病害為根腐病，俗稱爛根，尤其在夏季栽培時發病嚴重。發病初期有部份種子發育不良，種皮微泛黑色，在育苗盤上成點分佈。然后發病面積迅速擴大，種皮變成深黑色，豆芽因而矮化或停止生長，根部嚴重腐爛。防治方法如下：

 

選用抗病品種：一般具有深色種皮的品種較抗病。

選用發芽率高的新種子，并進行嚴格篩選。

種子消毒：可用80℃之溫湯浸種5分鐘或用0.5％次氯酸鈉浸種30分鐘。

容器清潔：對生產容器進行認真清洗及暴曬，或用次氯酸鈉浸漬消毒。

采用平面栽培，其栽培盤須墊高，以避免接觸地面。

加強栽培管理，切忌澆水過量、溫度過高或通風不良。

及時將爛豆剔出。

 

 

采收

 

　　一般于播種后7天(夏季)－12天(冬季)，當豆芽生長到10－15公分高，頂部複葉開始展開或已充分展開時即可采收。采收時以人工持刀割取頂梢部7－ 8公分，亦可利用特制機械采收。采收后之豌豆芽，可以裝在于大型的塑膠袋或塑膠盒內，然后置于2－5℃的冷藏庫中保存。但由于豌豆芽采收后很容易失去水分而老化，纖維快速增加，降低商品價值及食用品質，因此采收后應儘快運送至市場銷售。