本文標題："生產益生菌海藻酸鹽凝膠珠的技術-細菌顯微鏡"

發(fā)布者：yiyi ------ 分類: 行業(yè)動態(tài) ------ 人瀏覽過-----時間：2017-8-28 1:33:3

生產益生菌海藻酸鹽凝膠珠的技術-細菌顯微鏡

最常用的生產益生菌海藻酸鹽凝膠珠的方法有3種。最普遍的

是在氯化鈣溶液中海藻酸鹽的擠壓過程。有時，將淀粉、果膠和乳

清蛋白與海藻酸鹽混合以改善后續(xù)使用的基質的品質。在微包埋的

包埋過程中，氯化鈣看起來對細胞活性的影響微乎其微，但當之后

面臨模擬胃環(huán)境試驗中的挑戰(zhàn)時，高含量海藻酸鹽、高含量細胞載

荷、較大顆粒的凝膠粒則更可取。目前，有多種按比倒放大的方法

，同樣也有越來越多的供應商提供擠壓珠成型設備，而且可以進行

外包生產。

油乳化加工的過程沒那么簡單，但易于按比例放大，這種方法

的優(yōu)點是產生的微珠會更小，這對防止富含益生菌的功能性食品發(fā)

生感官變化至關重要。

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